“以后再也不敢吃皮蛋了！”近日，四川的景某一家6口食用皮蛋后，4人不幸中毒住院，其中2人病情危急，还接受了血液透析治疗。说起这次吃皮蛋的经历，景某至今仍十分后怕。

“我们一家人吃了7个皮蛋。”景某介绍，近日，他们一家6口食用了网购的皮蛋。然而，吃了皮蛋没多久，多人相继出现上吐下泻、发热、昏迷等症状，4人在凌晨5点被送到医院住院治疗，由于她和儿子的情况严重，还接受了血液透析。

 医院诊断结果显示，景某等人的病因是皮蛋食物中毒导致的沙门氏菌感染，还出现了感染性休克、急性肾功能衰竭等症状。目前，景某等人仍在康复治疗中。

据医生介绍，景某等人因食用皮蛋中毒，原因主要有两方面：一方面，皮蛋在制作或运输过程中易滋生沙门氏菌等细菌，食用后可能引发细菌感染，进而导致感染性腹泻、脓毒血症，严重时会造成肾功能衰竭；另一方面，传统工艺制作的皮蛋通常含有铅，过量食用可能引发铅中毒，不仅会损害肾脏、导致溶血性贫血，严重时还需通过透析治疗来维持水电解质平衡、清除血液中的重金属。

    医生提醒，公众购买皮蛋时应选择正规渠道，确保产品符合安全标准。食用前需充分加热，例如通过蒸煮杀灭可能存在的细菌，同时避免食用变质、有异味或蛋壳破裂的皮蛋。若食用后出现腹痛、腹泻、发热等不适症状，应及时就医。记者注意到，近期四川多地出现食用皮蛋后中毒的案例，主要与沙门氏菌感染有关。据悉，由于部分地区的饮食习俗，食用皮蛋时没有加热工序，而是凉拌后直接食用，使得皮蛋本身携带的或加工过程中带入的沙门氏菌，都无法得到控制，造成皮蛋比其他蛋制品更容易导致食物中毒。

 医生提醒，食用皮蛋后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，可能是食物中毒的表现。出现中毒症状后，如果中毒时间短（2小时内），可用手指刺激咽喉部催吐，排出胃内容物进行紧急处理；同时可通过饮用牛奶或蛋清保护胃黏膜，减少重金属的吸收；症状严重的，应保留可疑食物样本，尽快前往医院就诊。

                                                                                                                                      来源：健康南充